Resep Masakan Padang

Kentang balado

Bahan-bahan

    1/2 kg kentang
    optional Ayam suwir
    secukupnya Gulgar
    optional Penyedap rasa
    secukupnya Lada putih bubuk
    1 batang sereh
    3 lembar daun salam
    1 lembar daun jeruk optional
    3 buah bawang putih
    5 buah bawang merah
    7 buah cabe merah keriting
    5 buah cabe rawit jinga
    1 buah tomat
    secukupnya Air
    Minyak goreng

Langkah

    Cuci kentang lalu potong dadu, rendam sebentar dengan air garam, lalu goreng sampai berubah warna matang 90%

    Haluskan semua bumbu dengan belender, lalu tumis setelah harum masukan batang sereh, daun salam dan daun jeruk tambahkan gula garam dan lada putih bubuk jg penyedap rasa

    Lalu masukan kentang... tambah kan sedikit air,apabila air (lalu masukan ayam suwir) (optional) dan bumbu sudah meresap angkat dan sajikan.

Rendang daging sapi

Bahan-bahan


    500 gr daging sapi
    5 siung bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 ruas kunyit
    1 ruas jahe
    1 ruas lengkuas
    1 batang sereh
    10 buah cabe merah
    1 gelas santan kental dari 1 kelapa

Langkah

    Potong-potong daging sesuai selera

    Haluskan bumbu bawang merah,putih,kemiri,kunyit,jahe dan cabe

    Memarkan lengkuas,dan sereh

    Tumis bumbu halus,lengkuas dan sereh sampai harum

    Masukkan daging aduk aduk sampai daging agak layu

    Tambahkan segelas air

    Setelah daging setengah matang,masukkan santan

    Tambahkan penyedap

    Masak sampai daging matang dan kuah santan mengental

Balado terong

Bahan-bahan

    3 buah terong potong2
    secukupnya cabe keriting
    5 buah cabe besar
    5 buah cabe rawit
    5 siung bawang merah
    5 siung bawang putih
    secukupnya lada bubuk
    secukupnya bumbu dapur (daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe)
    3 buah kemiri sangrai
    secukupnya garam, gula, penyedap
    1 buah tomat potong2
    secukupnya minyak goreng

Langkah

    Goreng terong semua setengah matang (supaya terong tidak berbau langu), setelah di goreng, sisihkan.

    Haluskan cabe keriting, cabe besar, cabe rawit, kemiri sangrai, bawang merah, bawang putih (bisa ulek kasar atau blender kasar)

    Jika suka pakai bumbu dapur geprek jahe dan lengkuas secukupnya, tumis daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas geprek, Jika suka bisa tambahkan serai, jika merasa pengen cepat dan gak mau pakai bumbu dapur bisa di skip.

    Masukan cabe halus dan tomat iris ke wajan, tumis sampai masak dan harum, masukan terong yg disisihkan tadi. Masukan penyedap, garam, gula, lada (saya pakai ladaku 1 setengah saset) silahkan setel rasa sesuai selera.

Balado udang kacang panjang

Bahan-bahan

    100 gr udang
    1 ikat kacang panjang
    4 buah bawang merah
    2 buah bawang putih
    2 buah cabe merah
    10 buah cabe rawit (saya suka pedes)
    1 buah tomat
    penyedap masakan

Langkah

    Kupas udang, sisakan ekornya (biar cantik tampilannya 😆). Potong2 kacang panjang

    Blender/uleg bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, tomat.

    Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, aduk2 hingga harum.

    Masukkan udang. Tambahkan air, masak sampai udang berubah warna.

    Terakhir masukkan kacang panjang dan tambahkan penyedap masakan. Koreksi rasa

    Taraaaa..siap disajikan 😊

Udang saos padang

Bahan-bahan
2 porsi

    250 gram udang segar
    4 sdm saos tiram
    4 sdm saos sambal
    2 sdm saos tomat
    2 siung bawang putih
    secukupnya minyak
    secukupnya air

Langkah

    Cuci bersih udang kupas dan buang kepalanya (disini saya biarkan utuh tanpa kupas krn request pak misua 😊😊)

    Tumis bawang putih hingga harum

    Masukan udang dan saos2n

    Tambahkan sedikit air masak sampai meresap

    Angkat dan sajikan

Balado Terong

Bahan-bahan

    500 gr terong ungu, goreng
    bumbu halus :
    1 buah cabe merah besar
    2 buah cabe rawit merah
    4 siung bawang merah
    1 siung bawang putih
    3 lbr daun salam
    3 lbr daun jeruk
    lengkuas geprek
    serai geprek
    secukupnya garam dan gula

Langkah

    Tumis bumbu halus, masukan salam serai lengkuas dan daun jeruk. Setelah harum masukan air garam dan gula. Masukan terong, tunggu sampai bumbu meresap/ air nya berkurang. Siap dihidangkan.

Gulai putih khas padang

Bahan-bahan

    5 potong tahu putih belah 2
    5 butir telur
    1/4 kol rajang kasar
    500 ml santan
    ❤bumbu ❤
    5 butir bwg merah iris tipis
    3 butir bwg putih iris tipis
    3 cm jahe iris tipis
    3 cm lengkuas belah 2
    1 batang serai potong2
    1 lbr daun kunyit sobek
    1 lbr daun salam sobek
    secukupnya garram kaldu bubuk

Langkah

    Rebus santan bersama semua bumbu setelah hampir mendidih masukan tahu, santannya sesekali di aduk ya😉 jangan sampai pecah

    Lalu masukan kol, setelah kol layu pecahkan telur di dalam mangkok kecil lalu tuang ke dalam rebusan santan lakukan satu persatu sampai telur habis....koreksi rasa setelah di rasa pas matikan kompor tutup panci rapat2 biarkan telurnya matang dengam sisa panas di dalam panci 💋👌

Terong balado / sambal terrong badalo

Bahan-bahan

    6 buah terong ungu (potong sesuai selera)
    bumbu halus :
    5 buah bawang merah
    4 buah bawang putih
    7 buah cabai
    6 buah rawit / sesuai selera
    2 buah tomat
    secukupnya gula merah
    secukupnya garam dan penyedap rasa

Langkah

    Goreng toreng sampai berwarna kecoklatan / matang

    Panaskan secukupnya minyak dan tumis bumbu sampe matang dan harum. Kemudiah masukan terong. Aduk sampe rata. Tunggu beberapa saat dan siap santap 😆

Balado Ikan Asin Kentang

Bahan-bahan

    2 Buah Kentang Agak Besar
    3 Ekor Ikan Asin Dencis
    Secukupnya Cabe Merah
    1 Buah Tomat
    5 Siung Bawang Merah
    3 Siung Bawang Putih
    Secukupnya Garam
    Secukupnya Minyak Goreng
    Secukupnya Cinta Dan Sayang 😍😍😍

Langkah

    Potong Kentang sesuai selera, lalu goreng sampai matang, lalu potong2 ikan asin dan goreng sesuai selera....sisihkan.....😘😘😘

    Siapkan bumbu2 nya lalu blender/uleg, tumis bumbu uleg sampai mateng lalu masukkan kentang dan ikan asin.....😍😘 dan siap di sajikan......💁💁💁

Tongkol Asam Padeh

Bahan-bahan

    1/2 kg Ikan tongkol
    1 buah Jeruk nipis
    8 siung Bawang merah
    3 siung Bawang putih
    8 biji Cabai merah keriting
    10 biji Cabai rawit merah
    1 ruas Jahe
    1 jari Kunyit
    1/2 buah Pala
    1 ruas Lengkuas
    1 batang Sereh
    3 lembar Daun salam
    3 lembar Daun jeruk
    3 buah Bunga lawang
    3 butir Kapulaga
    3 biji Cengkeh
    1 batang Kayu manis
    1 potong Asam gelugur (seharusnya pake belimbing wuluh, karena gak ada aku ganti)
    1 buah Tomat
    Secukupnya Lada
    Secukupnya Garam dan Gula

Langkah

    Bersihkan ikan tongkol, marinasi dengan jeruk nipis dan garam selama 15 menit, setelah itu cuci bersih.

    Blender bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit merah, jahe, kunyit, dan pala. Geprek lengkuas dan sereh.

    Tumis bumbu-bumbu yang sudah diblender tadi hingga harum, masukkan juga lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, cengekeh, kayu manis, dan asam gelugur.

    Beri air pada tumisan sesuai selera, kemudian didihkan. Setelah mendidih masukkan ikan tongkolnya. Saat ikan sudah setengah matang masukkan potongan tomat, masukkan juga garam, gula, dan lada. Aduk-aduk, masak hingga ikan matang sempurna, dan kuah mengental.

    Cicipi, jika rasa sudah pas angkat dan sajikan.

    PS : Setelah selesai masak asam gelugurnya dibuang saja, karena kalau mengendap di dalam kuah, kuah rasanya jadi terlalu asam.

Balado jengkol tahu ikan asin

Bahan-bahan


    13 buah jengkol
    1 buah tahu cina
    1 ons ikan asin bulu ayam
    bahan rebusan :
    3 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk
    bumbu halus:
    6 buah cabe rawit oren
    10 buah cabe merah
    2 butir kemiri
    secukupnya garam,gula
    minyak goreng

Langkah

    Cara mengurangi bau jengkol dan membuat empuk : kupas kulit keras jengkol lalu rendam semaleman,jika airnya udah butek ganti air baru

    Rebus air hingga mendidih.beri 2 lembar daun salam dan daun jeruk.masukkan jengkol,rebus dengan api kecil selama 30menit,tiriskan.rebus lagi air hingga mendidih beri daun salam dan masukkan kembali jengkol rebus selama 10 menit,tiriskan.buang kulit ari yg masih menempel.belah 2 bagian

    Setelah jengkol dingin,geprek perlahan hingga terbelah tapi tidak putus.

    Goreng tahu dan ikan asin,sisihkan

    Tumis bumbu halus dengan minyak yg agak bnyak hingga harum.lalu masukkan jengkol,aduk rata beri gula garam

    Tambahkan tahu dan ikan asin,aduk rata.koreksi rasa

Suwir ayam balado saus tiram

Bahan-bahan

    250 gr filet dada ayam
    3 buah cabai merah (jngn di buang bijinya biar pedesnya kerasa)
    2 siung bawang putih
    3 siung bawang merah
    1/2 siung bawang bombay
    1/2 sdt lada halus
    1 sdt saus tiram
    1 sdt royco ayan
    2 sdt gula pasir
    secukupnya garam
    gula merah sedikit aja
    2 lbr daun jeruk
    1 cm jahe iris tipis
    1 sdt kecap manis (klo kurang bisa d tambah)

Langkah

    Goreng filet ayam sampe setengah matang, setelah dingin baru di suwir"

    Haluskan cabe merah, b.putih, b.merah, b.bombay

    Tumis bumbu yang dihaluskan sampai bumbu matang dan wangi

    Masukkan air secukupnya, kira" 1/2 gelas,

    Masukkan jahe daun jeruk, gula merah,lada halus, gula pasir, garam, royco, kecap manis dan saus tiram

    Aduk, cicipi takutnya keasinan

    Masukkan suwir ayam, aduk hingga rata, klo airnya kurang tambahkan lagi sedikit

    Tunggu hingga bumbu meresap/ airnya berkurang.

Terong balado

Bahan-bahan

    2 buah terong ungu, belah 2, potong uk sedang
    2 siung bawang putih
    5 siung bawang merah
    2 buah kemiri
    2 buah tomat iris kecil tipis
    2 buah tomat potong kecil tipis
    secukupnya merica
    1/2 gelas air
    minyak untuk menumis
    secukupnya garam

Langkah

    Goreng terong. Dahulukan bagian kulit yang terkena minyak baru badan. Goreng hingga agak kekuningan. Angkat dan tiriskan.

    Tumbuh halus bumbu-bumbu.

    Panaskan minyak. Tumis bumbu halus.

    Masukkan terong dan tomat yang sudah digoreng.

    Aduk rata biarkan sebentar agar bumbu lebih meresap.

    Tuang air dan beri garam secukupnya.

    Masak hingga mendidih.

    Aangkat dan sajikan 😊

Balado terong dan ikan asin

Bahan-bahan

    2 buah terong ungu
    2 ons ikan asin (sy pakek ikan asin jambal)
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    Bumbu bisa di blender/ulek/tumbuk :
    3 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    4 butir bawang merah
    2 buah cabai rawit merah
    8 buah cabai merah besar

Langkah

    Cuci bersih ikan asin jambal, tiriskan. Belah2 terong ungu cuci bersih beri sedikit garam, Tiriskan. goreng terong sebentar, Sisihkan. Goreng ikan asin sampe renyah. Sisihkan. Tumis bumbu halus dengan minyak. Beri sedikit air. Beri garam, gula dan daun jeruk. Masak sampe tanak. Bila sudah matang biarkan sambel nya hangat lalu masukkan terong dan ikan asin jambal. Selamat menikmati...

Balado daging sapi

Bahan-bahan

    1/4 daging sapi potong 7 bagian
    7 siung bawang putih
    5 siung bawang merah
    10 btr cabe
    1 btr tomat sedang yg merah
    minyak goreng

Langkah

    Cuci daging,rebus daging dgn 500 mill air bawang putih yg sudah diulek halus tambah sedikit garam sampai air asat daging empuk,klo air sudah asat tp belum empuk tambah air sedikit, (masak dgn api sedang)

    Menunggu daging empuk goreng cabe,butiran bawang merah n tomat sebentar lalu angkat n haluskan (cabenya dipotong dua sebelum digoreng spy tdk meletup)

    Angkat daging yg sudah empuk,pisahkan dgn air bekas merebus (biasanya ada sisa merebus sedikit) lalu daging di pukul pukul dgn ulekan biar agak pipih lalu goreng daging sebentar

    Panaskan 5 sendok minyak sayur tumis ulekan cabe tomat,beri sedikit gula pasir masukan sisa air rebusan daging,diamkan sebentar lalu masukan daging aduk tes rasa,angkat n sajikan

Kakap Balado Simple

Bahan-bahan

    500 gr Ikan Kakap
    1 buah Bawang Bombay
    secukupnya Cabai
    Kecap Manis
    Saos Tiram
    Lada Garam
    Jeruk Nipis / Lemon

Langkah

    Siram Ikan dengan jeruk nipis / lemon, biarkan sekitar 15 menit supaya ikan tidak bau

    Goreng ikan (kalau aku pake Air Fry, jadi gorengnya pake hot air, ga pake minyak, lebih sehat)

    Haluskan cabai

    Tumis bawang bombay + cabai + masukkan ikan yg sudah digoreng + bumbui dengan lada garam + kecap + saos tiram

    Tambahkan jeruk nipis agar harum

Nila asam padeh

Bahan-bahan

    20 cabe rawit
    10 cabe merah besar
    3 bawang merah
    2 bawang putih
    1/2 ruas jahe
    1/2 ruas lengkuas
    1/4 kunyit
    1 lembar daun kunyit
    2 lembar daun salam
    5 lembar daun jerut
    1 batang sereh
    cuka
    1 kg pastinya ikan nila segar
    cuka (bahan tambahan saya biar tambah nampol)
    garam
    sasah
    1 buah tomat

Langkah

    Siapkan ikan nila segar potong jadi 2

    Siapkan bumbu ulek. Cabe, bawang, kunyit, jahe, 1/2 tomat (sisah tomatnya di potong dadu

    Panaskan minyak tumis bumbu ulek dan sambil di taro serai, salam, daun jeruk sampai harum

    Tambah kan air

    Taro ikan nila dan tomot yg di potong dadu tunggu sampai masak jgn lupa tambahkan garam, sasa, cuka secukupnya...

    Penampakan setelah matang selamat mencoba 😀😁

Gabus balado

dhea f rachman dhea f rachman
Bahan-bahan

    1 ekor ikn gaabus kecil
    2 bame
    1 baput
    2 cabe merah
    1/2 ruas kunyit dan jahe
    1 tomat kecil
    penyedap rasa

Langkah

    Goreng ikan gabus..

    Haluskan semua bumbu

    Tumis bumbu..masukan ikan gabus yag sudah d goreng

Udang Saus Padang

Bahan-bahan


    250 gram udang ukuran sedang (kupas kulit dan buang kepalanya)
    bumbu halus :
    3 buah bawang merah
    1 buah bawang putih
    3 buah cabe rawit merah
    5 buah cabe merah keriting
    1 buah tomat ukuran tdk trlalu besar
    jgn tumbuk tomat terlalu halus, baiknya diiris tipis saja
    bahan lainnya :
    1 buah bawang bombay ukuran kecil (iris tipis)
    1 buah cabe hijau besar (buang biji lalu iris serong)optional
    7 sdm saus sambal abc
    1 sdm kecap manis
    secukupnya garam
    secukupnya kaldu ayam bubuk (royco)
    1/3 gelas belimbing air

Langkah
30 menit

    Cuci udang yg sudah dikupas, kemudian jika tidak suka bau amis tambahkan perasan jeruk nipis separuh buah diamkan 10 menit krg lebih

    Cuci kembali udg yg sudah diberi perasan jeruk nipis, tiriskan

    Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, bawang bombay dan cabai hijau sampai wangi (matang)

    Masukan udang, tumis sampai udg berubah warna menjadi merah

    Masukan air, saus sambal, garam, kaldu ayam bubuk dan kecap manis

    Biarkan mendidih atau sampai air agak menyusut

    Tes rasa, dan siap dihidangkan...

    Happy cooking moms..

Ayam balado jeruk limau

Bahan-bahan

    1 ekor ayam yg sudah di goreng
    bahan halus : lebih baik di ulek
    8 bawang merah
    4 bawang putih
    10 cabe keriting (selera yah lebi banyak lagi jg boleh)
    5 cabe besar
    1 jeruk limau
    kecap
    secukupnya gula & garam

Langkah

    Tumis semua bumbu yg sudah di haluskan menggunakan ulekan.

    Setelah tumisan sudah matang, masukan ayam yg sudah di goreng. Tambah kan kecap secukup nya Gula dan garam juga secukupnya, di aduk2 sampai rata sambil di rasa2 yah 😊

    Dan..... Kucurkan dengan air peresan jeruk limau nya deh. Heeeeemmmmm harum bgt 😘 aduk2 sambil di masak sebentar lagi agar harum nya si jeruk limau rata ke semua bagian

Kepiting Saus Padang

Bahan-bahan

    1 kg kepiting ukuran sedang
    1 buah bawang bombay
    daun salam
    air rebusan kepiting
    2 sdm saus tomat
    2 sdm saus tiram
    3 sdm saus cabe
    bumbu halus :
    3 butir kemiri sangrai
    1 ruas kunyit bakar
    3 cm jahe
    10 buah cabe merah
    10 buah cabe rawit
    6 siung bawang merah
    4 siung bawang putih
    garam dan lada
    sedikit gula pasir
    minyak untuk menumis

Langkah

    Rebus kepiting, sampai berubah warna saja.

    Tumis bawang bombay beserta bumbu halus. Masukkan daun salam.

    Masukkan saus cabe, tomat, dan tiram. Aduk rata.

    Masukkan kepiting dan sedikit air rebusan kepiting.

    Tambahkan garam, lada, dan sedikit gula. Aduk rata.

    Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum dihidangkan

Cumi Saus Padang

Bahan-bahan

    300 gr cumi segar potong cincin 2 cm
    1 sdm air jeruk nipis
    4 bh baput
    4 bh bamer
    10 bh cabe merah (sesuai selera)
    10 bh cabe rawit (sesuai selera)
    2 cm jahe, geprek
    2 lbr daun jeruk sobek2
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdm saus tiram
    4 sdm saus tomat
    1/2 sdt garam
    1 sdt kecap manis
    1 sdt kaldu bubuk
    100 ml air
    secukupnya garam
    secukupnya gulpas
    secukupnya migor
    secukupnya cabe rawit, iris bulat

Langkah

    Bersihkan cumi lalu aduk dg garam dan air jeruk. Diamkan kurleb 10 menit. Sisihkan. Setelah itu cuci lagi. Tiriskan.

    Haluskan cabe, bamer dan baput. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.

    Tambahkan sisa bahan lainnya kecuali air. Aduk sebentar. Masukkan cumi. Aduk sampai kaku. Masukkan air. Masak sampai mendidih. Check rasa sesuai selera. Angkat.

    Masak cumi gak boleh terlalu lama ya, nanti bisa jadi alot.

    Terakhir taburi rawit iris pada saat dihidangkan. Ato ngga pake juga gpp. Sesuai selera aja. Happy cooking moms! ☺